|
Franchise (veya franchising),
Franchising, bir ürün veya hizmetin imtiyaz hakkına sahip tarafın, bu hakkı belirli bir süre şart ve sınırlamalar dahilinde ikinci tarafa verdiği uzun dönemli ve sürekli
iş ilişkisine verilen addır. Franchise sahibi ana şirkete Franchiser, bu organizasyona ilişkin bilgi ve desteği (know-how) satın alan kişi veya kuruluşa ise Franchisee
adı verilir.
Franchising, sistemin yaratılma ve ilk uygulama yeri olan A.B.D' de başlamıştır. Bugün Amerika'da perakende sektörün %50'si Franchising sektöründe yer almakta ve 14 trilyon dolar hacminde bir pazar oluşturmaktadır. Dünya'daki en bilindik Franchise zinciri, McDonalds'dır.
Ülkemizde ise hacmi 12 milyar dolar olan bu pazar hızla büyümektedir. Bir marka ile Franchising garantisi altında iş kurma riski, kendi başına iş kurmaya oranla 10 kat daha azdır.
Franchising'de genel işletme sisteminde sağlanan rehberliğin yanında Franchisee'ler, üretim, araştırma, geliştirme, eğitim, kontrol ve tanıtım konularındaki uzmanlıktan da yararlanır. Her Franchising sözleşmesi kendi içinde barındırdığı detaylarıyla diğerlerinden ayrılır ancak sistem ana çerçeve itibariyle hepsinde aynıdır.
Lezzetin markası: Degirmen Pastaneleri...
İlk mağazasının kapılarını1982 yılında Fenerbahçe'de açan Değirmen Pastaneleri, bugün ‘pastacılık konusundaki tecrübesini' müşterileriyle buluşturduğu birçok şubeye sahiptir.
İlk açıldığı günden beri koşulsuz müşteri memnuniyeti ilkesi ve marka olma bilinciyle faaliyet gösteren Değirmen Pastaneleri, tatlı severlere zevkle hizmet vermektedir.
Beylerbeyi'nde kurulu, fabrikasında, geniş bir yelpazede üretim yapmaktadır. Pastalar, tatlı ve tuzlu kurabiyeler, sütlü tatlı çeşitleri, kek, ekmek, baklava ve börek grupları altında tam 450 çeşit ürün, bu yelpazedeki yerini alır. Ve "Değirmen" döndükçe, ürünlerin çeşitliliği de kaliteden taviz vermeden her geçen gün artmaktadır.
İlk 5 şubenin ardından Franchising Sistemine geçerek gelişimine devam eden Değirmen Pastaneleri, yakın zamanda yeni açılan mağazalarıyla daha da büyümeyi hedeflemektedir.
Kalite ve hijyende standart !
Tüm Değirmen Pastaneleri'nde üretim fabrika merkezli yapılır. Her biri günlük üretilen taze ürünlerin %70'i son teknoloji ürünü dondurucularda mağazalara soğuk zincir kırılmadan sevk edilmektedir. Şubelerin talepleri doğrultusunda belirlenen günlük ürünlerin tümünün sevkıyatı gıda mühendislerinin kontrolü altında yapılmaktadır.
Mağazalarda ise üretim değil, yalnızca pişirme bölümleri mevcuttur. Böylece ürünler tüm şubelerde kontrol altında ve standart prosedürlere uygun olarak satılmaktadır. Kalite, hijyen ve lezzette standarttan sapma bu sayede ortadan kaldırılmıştır. Franchising sistemiyle büyüyen Değirmen Pastaneleri'nin ve Franchisee'lerinin en büyük avantajı da budur.
Ayrıca Değirmen Pastaneleri sadece kendi şubeleri için değil kendi bünyesi dışındaki birçok firma için de ek üretim yapmaktadır.Dogru konsept, kusursuz hizmet! Kuruluş amacı unlu mamuller olarak görülen Değirmen Pastaneleri'nin hizmet alanı yemek ve pastane olmakla birlikte, firma pastane anlayışının çok ötesinde hizmet vermektedir.
Değirmen şubelerinin %80'inde yemek konsepti de mevcuttur. Mutfaklar, müşterilerin siparişlerinin hazırlanışına tanık olabilecekleri "açık mutfak" şeklinde dizayn edilmiştir. Yemeklerin hammaddesi fabrika tarafından temin edilmektedir ancak mağazalarda mönüler bölgeye göre değişmekte ve yemek üretimi lokal olarak yapılmaktadır.
Özel alışveriş merkezlerinde bulunan Değirmen şubelerinde sandviç ve salata büfesi de yer almaktadır. 2004 yılı itibariyle açılan tüm mağazalarında aynı konsepti uygulamaya çalışan Değirmen Pastaneleri'nde, insanların rahat edip keyifle uzun vakit geçirebilecekleri, göze de hitap eden bir dekorasyon tarzı hakimdir.
Değirmen Pastaneleri tüm bu meziyetlerinin yanı sıra, müşterilerine Catering hizmeti de vermektedir.
Degirmen Franchising ile dönüyor
Değirmen firması Franchising sistemi ile çalışmaktadır. 450 çeşit yarı ve tam unlu mamul Tarım Bakanlığı'nın denetiminde Türk Gıda Kodeksi şartları ve hijyenik standartlara uygun bir şekilde üretilerek Franchisee'lere yani bayilere, modern servis araçlarıyla günlük olarak sevk edilmektedir.
Bu sisteme dahil olan tüm bayilerin sahip olması ve koruması gereken belirli özellikleri bulunmalıdır. Kusursuz kaliteyi amaçlayan Değirmen firması bunu sağlamaları için şubelerine birer kılavuz verir. Bu kılavuzda Değirmen Pastaneleri Franchising sistemi, sistemin girişimciye sağladığı avantajlar ve girişimciden beklenen şartların neler olduğu detaylarıyla verilir. Böylece iki taraf da yükümlülüklerinin bilincindedir. Franchising sistemi Franchiser'a yani Değirmen firmasına da birtakım görevler yükler. Bunların en önemlileri eğitimlerdir. Değirmen firması, sık sık sektörle ilgili çeşitli eğitimler düzenleyerek mağaza açılış öncesi ve sonrasında çalışan ekibin en iyi şekilde hizmet vermesini sağlar.
Özetle sektörün lideri olmaya aday Değirmen firması, tüm bayilerine Değirmen markasının Franchisee'si olma avantajının yanında her türlü üretim ve lojistik desteğini de sağlamaktadır.
|
